我國是稻作歷史非常悠久、水稻遺傳資源十分豐富的國家之一，中國的稻作栽培已有1.4萬年以上的歷史，是已知的世界栽培稻起源地。稻谷經過清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后，制成有較好食用品質的大米。大米中含有稻米中近64%的營養物質和90%以上的人體所需的營養元素，同時是中國大部分地區人民的主要食品。根據2019年5月1日正式實施的中華人民共和國國家標準《大米》(GB/T1354-2018)，按照食用品質可以分為大米和優質大米兩類；而按照原料稻谷類型，大米可以分為秈米、粳米、糯米三類，優質大米可分為優質秈米和優質粳米。

就產業鏈而言，大米行業隸屬于稻米產業，后者包括從種子種植到消費者消費的一個完整的產業鏈。在整個產業鏈中，大米加工業是核心環節，但其上下游狀況對大米加工企業的生存發展、盈利及經營方式也有非常大的影響。大米行業的上游行業主要是水稻種植業，具體又包括水稻種植業、種子農機化肥農藥制造業、大米加工設備制造業等；中游行業主要是大米加工行業；下游行業包括工業用糧類食品制造業、口糧消費、飼料用糧及其他用糧。其中，工業用糧食品制造業主要包括糕點制造、餅干及其他焙烤食品制造、方便食品制造、米制品制造、速凍食品制造、黃酒制造等；口糧消費主要包括大米、糧油等。

除此之外，近年來在大米行業的下游陸續興起對大米的綜合利用的研究，包括米糠的利用、米胚芽的利用和稻殼的利用等。稻谷是世界上分布很廣的作物之一，其經過加工后，可制出食用的大米。2016/17-2020/21年，全球大米產量和銷量水平總體呈現波動增長的趨勢，均在2020/21年突破5億噸。從供需平衡情況來看，全球大米行業長期處于供大于需的狀況，但近年來供需漸趨平衡。2020/21年，全球大米產量和消費量分別為5.01億噸和5.00億噸，存在0.01億噸的供給剩余，而多年來供給過剩的局面將加劇大米加工行業企業的競爭程度。

2016-2020年，我國稻谷種植面積呈現波動下降的態勢。根據國家統計局數據，2020年中國稻谷播種面積為3008萬公頃，同比增加38.65萬公頃，增幅為1.3%。從產量來看，由于中國水稻種植技術不斷提高，使得我國稻谷單產量持續上升，稻谷總產量基本沒有因為種植面積下降而發生太大幅度的下降。根據國家統計局數據顯示，2020年中國稻谷產量為2.12億噸，同比增加225萬噸，增幅為1.1%。我國大米供需基本保持平衡，從大米價格情況來看，2016-2020年我國大米價格整體呈現穩中略升的趨勢。截至2020年底，我國粳米零售價為2.92元/斤，秈米零售價為2.76元/斤。

目前，中國大米行業內競爭企業較多，但是大米加工企業以中小型企業為主，同質化競爭較為激烈，企業利潤空間也越來越小。因此，規?；?、集團化生產經營逐漸成為國家政策的調控目標，力圖形成大企業競爭格局以發揮規?；瘍瀯輰崿F更高的附加值。2020年12月8日，中國糧食行業協會公示了2019年度糧油加工企業“50強”、“10強”名單，從名單中來看，大米行業私營企業較多，且各類型企業平均規模都非常小，這充分說明大米行業產業競爭比較激烈，產業集中度較低。